陶妍霖:炖燕窝什么时候放冰糖最好,你做对了吗

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陶妍霖:炖燕窝什么时候放冰糖最好,你做对了吗

陶妍霖:炖燕窝什么时候放冰糖最好,你做对了吗

  现在燕窝的做法多种多样,还出现很多花式燕窝,好看也好吃,非常受年轻女性的喜爱,但还有一种经典的燕窝做法,影响力最广,吃的人最多,那就是冰糖燕窝,虽然做法简单,不过还是有很多地方需要注意的,其中最重要的细节就是炖燕窝的时候什么时候放冰糖比较好。

  有人习惯性地将冰糖和燕窝一起放入锅中炖煮,还有人习惯将燕窝炖好之后再加入冰糖,这两种做法哪种更好一些呢?小编建议大家采用第二种方法,燕窝炖好后再加入冰糖,为什么说第二种方法更好呢?

  燕窝是一种天然的滋补品,所以在炖的时候最嗨哦更接近天然什么都不放,而放冰糖的目的是为了调味,让燕窝整体的味道更好让人更喜欢吃,而不是说加冰糖是为了增加营养。

  再有我们通常炖燕窝不是只炖一次的量,如果冰糖和燕窝一起炖煮,后期储存的时候很容易化成水,影响燕窝的品质,所以最好的做法就是先炖好燕窝在加入冰糖。

  因为一次可能炖煮很多的燕窝,炖煮燕窝成熟前加入冰糖溶化就不太适合,可以先将冰糖熬成冰糖水,燕窝出锅后,留出本次食用的量与冰糖水混合均匀。不只是冰糖,如果要做其他燕窝的美食,燕窝最好单独炖,出锅后与辅料搭配。

  那么一份甜味适中的燕窝应该放多少冰糖呢?冰糖多了太甜的话很可能会影响燕窝的口感,放少了太淡的话多少会有一些食之无味的感觉,其实冰糖放多少完全取决于要炖多少的燕窝,就像炒菜一样,一个土豆十个土豆的用盐量一定是不同的。

  通常情况下,一克燕窝会加入30-50毫升的水,3克左右的冰糖,一盏燕窝通常情况下重量为6-7克,所以应该加入180毫升的水,18克左右的白糖。不过每个品牌冰糖的甜度有差异,第一次可以根据参考值试验一次,根据个人口味添减。

  虽然冰糖燕窝的原料只需要燕窝、冰糖、纯净水,烹饪方式也是最简单的炖,但还是由很多的细节要注意,想要做出一份口感味道上佳的燕窝还是不容易的,真真体现了中华饮食文化博大精深啊,扯远了,冰糖燕窝放冰糖的时间是在炖煮之后,不要和燕窝一起炖煮哦!

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