金柳彬:鸡汤加什么配菜?

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金柳彬:鸡汤加什么配菜?

金柳彬:鸡汤加什么配菜?

  香黑木耳,山药,枸杞。放其他得会影响原汁竹荪和鸡汤是绝配木耳会把鸡汤味吸掉,如果第一天鸡汤没喝完,第二天在鸡汤里放娃娃菜,高汤娃娃菜,非常美味。

  其实要想口味好,纯鸡汤更好。传统的有放人参的,虫草,当归,枸杞,扁尖笋干等都可以加。还有冬瓜啊木耳啊香菇啊茶树菇啊,都可以的。看个人喜好吧。也有人放小排骨的。

  五花肉一块剁成肉糜,将肉糜放入大碗中,放入1个鸡蛋,然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺,白胡椒粉少量,五香粉半勺,葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水,一边顺一个方向搅拌,肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。

  的有放人参,虫草,当归,枸杞,天麻,红扁尖笋干等可以加冬瓜,,香菇,茶树菇等使味道鲜美并能除油腻。竹荪和鸡汤是绝配。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉,如果第一天鸡汤没喝完,第二天在鸡汤里放娃娃菜,高汤娃娃菜,非常美味。

  熬鸡汤的时候,放调味品的顺序也是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的,因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

  那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样熬出来的鸡汤味会更浓。

  香菇,黑木耳,山药,枸杞,笋。放其他我觉得会影响原汁味道

  竹荪和鸡汤是绝配。

  黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉,如果第一天鸡汤没喝完,第二天在鸡汤里放娃娃菜,高汤娃娃菜,非常美味。

  望采纳~~谢谢


金柳彬:鸡汤加什么配菜?