江疏影:维生素b2

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江疏影:维生素b2

江疏影:维生素b2

  维生素b2(Vitamin B2 ,简称vb2,化学式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黄素,1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素,他们用各种方法提取,试图发现其化学本质,都没有成功。几十年中,尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质,但都无法识别。1933年,美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质,后来人们因为其分子式上有一个核糖醇,命名为核黄素。核黄素微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。人体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。本期维生素b2专题介绍维生素b2的性质,维生素b2的作用及功效,维生素b2的常见功能。


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