刘玫麟为什么茶叶会有各种各样的名字呢?

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刘玫麟为什么茶叶会有各种各样的名字呢?

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  原标题:为什么茶叶会有各种各样的名字呢?

  编者|极致扬

  编辑|肖童鞋

  为什么茶叶会有各种各样的名字呢?

  有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、自茶、黄茶和黑茶六大类,有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。

  不同种类的茶叶,命名的方法五花八门。有的根据形状不同而命名,如形似瓜片的安徽六安“瓜片”,形似山雀舌的杭州“雀舌”,形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”,形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”、“秀眉”、“珍眉”,形似一株株小笋的浙江长兴。紫笋”,形状圆直如针的湖南岳阳“君山银针”、湖南安化的“松针”,形曲如螺的江苏苏州的“碧螺春”,状如蟠龙的浙江临海的“蟠毫”,弯曲如虾的湖南大庸“龙虾”茶,形如利剑的湖北宜昌的“剑毫”,形似竹叶的四JIf峨眉山的“竹叶青”,犹如一朵朵兰花的安徽岳西的“翠兰”,有的把一根根茶叶以丝线扎结成各种花朵形状,如江西婺源的“墨菊”、安徽黄山的“绿牡丹”。

  有的结合产地的山川名胜而命名,如浙江杭州的“西湖龙井”、普陀山的“普陀佛茶”,安徽歙县的“黄山毛峰”,江苏金坛的“茅山青峰”,湖北的“神农奇峰”,江西的“庐山云雾”、“井岗翠绿”、“灵岩剑峰”、“天舍奇峰”,云南的“苍山雪绿”,四川的“鹤林仙茗”等。

  有的根据外形色泽或汤色命名,如绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等。也有的将外形色泽与形状结合而命名,如“银毫”、“银峰”、“银芽”、“银针”、“银笋”、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。

  有的依据茶叶的香气、滋味特点而命名,如具有兰花香的安徽舒城的“兰花茶”,味微苦的湖南江华“苦茶”。

  有的根据采摘时期和季节而命名,如清明节前采制的称“明前茶”,雨水前采制的称“雨前茶”,4~5月份采制的称“春茶”,6~7月份采制的称“夏茶”,8~10月份采制的称“秋茶”。当年采制的称“新茶”,不是当年采制的称“陈茶”。

  有的根据加工制造工艺而命名,如用铁锅炒制成的称“炒青”,用烘干机具烘制成的称“烘青”,利用太阳光晒干的称“晒青”,茶的鲜叶用蒸汽处理后制成的称“蒸青”,茶叶用香花寄制而成的称“花茶”,茶叶经蒸压而成形的称“紧压茶”,这类紧压茶有的形似砖块,称“砖茶”,有的形似饼块,称。饼茶”。也有的根据茶叶加工时发酵的程度加以区分,如发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)和不发酵茶(绿茶)。

  有的根据包装的形式命名,如“袋泡茶”、“小包装茶”和“罐装茶”。

  有的按销路不同而区分,如国内销售的称“内销茶”,销往边疆的称“边销茶”,外销为主的称“外销茶”、“出口茶”。

  有的依照茶树品种的名称而定名,如乌龙茶中的“水仙”、“鸟龙”、“肉桂”、“黄梭”、“大红袍”、“奇兰”、“铁观音”等,这些既是茶叶名称,又是茶树品种名称。

  有的依产地不同而命名,如广东的“英德红茶”,云南的“滇红”,安徽的“祁门红茶”,浙江淳安的“鸠坑茶”、余杭的“径山茶”,广西桂平的“西山茶”,江西婺源的“婺绿”,湖南沅陵的“碣滩茶”等。

  有的果味茶、保健茶按茶叶添加的果汁、中药以及功效等命名,如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、菊花茶、杜仲茶、人参茶、柿叶茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟茶、明目茶、益寿茶、美的青春茶等。

  有的根据茶叶卫生标准,及农药残留和其他污染物的程度来划分,包括:无公害茶,绿色食品茶,有机茶。

  所谓无公害茶,是指达到国家卫生标准的茶叶。 所谓绿色食品茶,是指茶叶中农药残留量较低,符合绿色食品标准的茶叶。 所谓有机茶,是指在茶叶生产,加工过程中,不使用任何人工合成的化学物质,且安全指标符合标准要求,并通过认证的茶叶。

  参考文献:

  [1]陈宗懋主编,《中国茶经》,上海文化出版社,p116

  [2]《礼品装家庭必读书》编委会,《茶道.茶经》,辽海出版社,p51

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